Le Bufale

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Il bufalo mediterraneo italiano è una razza di bufalo detta "mediterranea italiana" riconosciuta in Italia ufficialmente nel 2000.

Il bufalo allevato in Italia è del tipo River, precedentemente definito "bufalo mediterraneo". La razza mediterranea italiana si è definita grazie al lungo isolamento e alla mancanza d'incroci con bufale appartenenti allo stesso gruppo o a gruppi diversi di altre nazioni del mondo, che ha permesso la formazione di una razza morfologicamente e funzionalmente diversa. La razza è apprezzata per il latte generato dalle bufale, che è utilizzato per la produzione della mozzarella di bufala e altri formaggi come ricotta, scamorza, stracchino, burrata, tomino, oltre lo yogurt, nonché per la carne.

(fonte: Wikipedia

 

 

 

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